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      酒店管理培训心得体会

      类别:其他问答 热度: 时间:2015-07-25 来源:免费QQ乐园

      酒店管理培训心得体会一:酒店管理培训心得体会

      非常感谢酒店管理培训层给我一个良好的学习机会,于5月xx参加了由xx市旅游局组织的《现代酒店营销管理与创新》的培训。学习时间虽然很短,但我感觉确实是受了很大的启发,受益匪浅。

      一、学习内容概述:

      此次学习的主要内容为三个方面:酒店营销模式与策略、营销观念创新、?#21290;?#23458;?#35828;?#28385;意度。

      1、酒店营销模式的四个阶?#38382;?#36890;过酒店专?#31561;?#22763;及所有酒店人慢慢通过实际运作而得到提升的:

      第一阶段为4p的应用:即产品的组合、定价的组合、地点的组合、促销的组合,这个组合特点为:①具有可控性、②动态性、③具有整体性。

      第二阶段为4c的应用:即?#21512;?#36153;者、成本、便利、沟通;企业所有部门为服务于顾客利益而共同工作时,其结果就是整体营销,其意义就是强调各种要素之间的关联性,要求他?#27973;?#20026;统一的?#35874;?#20307;,4c是强化以消费者要求为中心的营销组合。

      第三阶段为4s的应用:即:满意、服务与微笑、速度、诚意,4s的营销战略强调从消费者要求出发,建立“消费者?#21152;?rdquo;的营销导向,定期对酒店产品、服务、品牌以及综合性消费者满意指数的测评与改进。

      第四阶段为4pcs的?#35874;?#32467;合应用:即以酒店为中心的市场营销管理理念,以消费者为中心的观念、社会营销观念。4pcs的营销管理理念其核心是要在正确处理好企业、顾客和社会三者之间的利益关系,最终实现企?#30340;?#26631;。

      所以酒店管理要满足顾客,实现营销目标,不能孤立只是考虑某一因素和手段,必须从目标市场需求和营销环境特点出发,根据酒店管理培训特点,资源和优势综合应用各种市场营销手段,形成统一的配套的市场营销战略,使之发挥整体效益,争取最佳效果。

      2、营销观念创新?#26680;?#20998;为九个方面内容:4r营销法、品牌的分类、做大做高做精是一个选择市场的过程、对经营与酒店管理培训的再次认识、市场营销与销售、对主题酒店和主题产品的思考、建立客户平台和网络营销、会展经济你?#29616;?#22810;少、酒店销售业务运营若干要素。酒店营销到此又上了一个台阶,强调顾客——?#35828;?#22240;素,注重营销过程中对顾客的关?#24120;?#23458;户关系的维护,生产过程和消费过程必须以“以人为本”为原则,根据买方卖方市场双方特点和需求,不断调整、创造、策划出新的产品,实现最终目标。

      3、?#21290;?#23458;?#35828;?#28385;意度:员工的责任、管理的责任、当你感觉到与高水准酒管理培训店有差距时你是否已经?#19994;?#20102;容易出现的问题。

      员工要热爱酒店,关爱客人,体现酒店宗旨,管理要注重细节,“量化”标准,贵在“坚持”,?#19994;?#24046;距,体现自己的特色,要“人无我有、人有我优、人优我特、人特我变”。

      二、根据我们所学的内容,浅谈本人几点想法:

      1、以人为本包含员工和客人

      客人对酒店管理培训的第一感觉绝对重要,这主要靠两个方面来体现:酒店特色及员工素质。作为酒店每位员工要把自己当作企业形象代表人,形象要得体、大方、端庄,每个岗位都要专业,有星级服务标准,要求热爱酒店、关爱客人、以客人为中心,使客人对酒店产生信誉、满意,酒店的规章制度需根据客人需求作相应调整,而不是要顾客来适应遵守酒店的制度,要以消费者为中心,以小产品做大市场。

      2、酒店五个重要营造

      (1)产品营造要有“第一个开发出自己的新产品,又第一个淘汰自己的老产品“的经营观念。

      (2)环境营造对消费环境不断创新,要有“天天有新意,月月有新招“的指导思想。

      (3)市场营造“心有多大、市场就有多大”?#35757;?#31957;观念变成面团观念,我们要主动征求来自各方面的意见和需求,通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情,借用顾客的言语为酒店做免?#35757;?#23459;传广告,为我?#24378;?#25299;更广阔的客户市场。

      (4)口碑的营造“金奖银奖不如顾客的夸奖,金杯银杯不如顾客的口碑”

      一个企业成功的标志不仅在于它的知名度有多高,更在于顾客对酒店的美誉度有多高,和对客户企业?#39029;?#24230;的培育,所以我们必须为此付出相当大的努力,必须始终保持将自己最优秀的产品?#22836;?#21153;展现在顾客而前,给顾客意外的惊喜和物超所值的感受。

      (5)品牌营造品牌是酒店发展的催化剂和无形的资产,是生存之本,我们要有人品决定产品,产品决定店品“三品合一”经营理念,从提高员工综合素?#39318;?#36215;,建立科学的培训教育和引导机制,使每人意识到维护酒店品牌的重要性,认识到人人是酒店品牌内涵的一部分。

      3、“经营要有主题产品要有特色”

      周密细致做好市场调查、市场定位,我们是什么样的酒店,消?#35757;?#32676;体以哪些为主,什么样的产品才能适合他们?锁定我们的客源市场,市场不能混乱,“物以类聚、人以群分”将酒店产品做成“异、特、新”,从酒店管理培训特色、员工的服装、商品的变化三个方面着手,酒店销售的理念为“餐饮是窗口,?#22836;?#26159;摇钱树”所以我们可?#28304;?#25171;造特色餐饮为突破口,带动酒店整体消费和人气,?#22836;?#20986;租?#22763;?#20840;方位的整个酒店的运作来促动,?#22836;?#30340;改造需加快步代,历经*年经营,我?#24378;头?#30340;硬件设施确实需马上调整,做大做精是一个选择市场的过程,先从局部区域开始调整,新装修房间或包房价格在30%?#27573;?#20869;缓慢提升,要给客人以选择余地,让他们能体现自我,市场营销需围绕客人需求转,先把客人引进来,以?#22270;?#20135;品带动消费,多?#24230;?#22810;产出,形成良性循环、争占市场?#21152;?#20221;额,以实现经济效益最大化。

      通过这次学习,让我对酒店管理培训有了更深刻的认识,真正感受到了酒店的活力与魅力,认识到酒店营销的艺术、真正含义以及他的重要性,在今后的工作当中,我将通过所学的知识灵活运用到酒店营销中,真正做到是总经理经营决策的顾问?#25991;保?#26159;酒店了解市场的信息中心,是酒店形象宣传的策划者、产品销售的实施者,让我们酒店的经济效益、品牌效益能再创新高。

      酒店管理培训心得体会二:学习酒店管理心得体会(4034字)

      酒店在新的领?#21450;?#23376;李总的带领下,全体动员,加强学习,开展了酒店的学习活动,通过这次学习,酒店各级人员提高了业务水平和综合素质使每个人都受益非?#24120;旅?#32467;合本岗位工作浅谈一下心得体会。

      在酒店管理上,我们常说客人永远是对的,但实事并非如此,当有出入时,我们怎样把对让给客人,让得即不得罪客人,又维护酒店的利益。所以必须认定每个客?#35828;?#35201;求、意见和抱怨都是对的,都是真实的,这样我们才能做到不找籍口,真正把顾客的要求、意见和抱怨变成改进服务产品的突破口,把问题解决掉,记得11月份有这样一个案例,有一个质检问题,连续反应多次,筷子摆放不明显,客人找不到,每次服务上都填写整改措施并更换摆放位置,但还是出现客人?#31471;擼?#26377;的督导级和员工认为是客人和质检部门有问题,甚至把整改单都扔到地上,但通过引用以客人永远是对的,换位思考,质检部门也是站到客人角度看问题,重新分析筷子问题,我们终于?#19994;?#38382;题所在,并解决了筷子问题。

      在管理体会100条中多次提到怎样培训教育督导检查?#29260;?#22068;等!无疑告诉我们培训教育不等于实践训练、培训教育只能告诉怎样做是对的、通过实践训?#33539;?#23548;检查?#29260;?#22068;告诉我们怎样把事情做对!也就是说培训教育只能改变观念,通过实践训?#33539;?#23548;检查?#29260;?#22068;规范才能提高员工的能力!才能改变知到不等于做到的问题!

      记得八月为了自助餐提档提价,领导为了发挥各个督导的特长,进行调岗!我有?#19994;?#21040;明档!直接面客的一线,在这个岗位不但要做好产品也要做好服务!更重要是为了自助餐提档提价,需对明?#24403;?#32463;营边改造,我做为明档领班使我深深的感到任务的艰巨以及责任的重大!同时也包含了领导对我的认可、对我的信任、促使我具有更强烈的责任感和使命感!?#20064;?#26102;间研究菜品,下班时间配合施工人员安装蒸档·电源·大锅·铁板烧·天燃气管道等的改造!虽然连续二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提价后客?#35828;?#28385;意度,领导笑容,我感到我没有?#20960;?#39046;导对我的期望!同时内心有自豪感和成就感!特别在员工?#31243;美?#24635;一句:‘贾子你瘦了’关爱话语更是让我感动!我感动的同时认定做为一名老员工一名督导级就应该在关键的时候,出现在关键的部位,抓住关键的问题!这是我的职责!也是所应具备“:扎实、落实、老实的工作作风。也更是工作以完成为准,而不是以小时计算的工作态度。

      我更坚信效率应体现在一点一滴的小事上,节约时间从一分一秒着眼,在做好基础工作上才能讲效率。每个人所做的工作都是有一件件小事构成的,因此,对工作中的小事绝不能敷衍应付,很多时候,一件看起来微不足道的小事,或者一个毫不起眼的变化,却能实现工作中的突破,所以在工作中,对每一个变化,每一件小事,我们都要全力以赴做好,工作中无小事,特别是明?#31561;?#21592;,即是厨师,也是产品,要时刻保持自己的?#25104;?#27704;远充满微笑,这样才会受到顾客的青睐,正是这小小的微笑和一句真诚的问候,赢得客?#35828;目?#30865;,赢得客人满意加惊喜,不要小看小事,不要讨厌小事,只要有益于自己的工作和事业,无论什么样的小事,我们?#21152;?#35813;全力以赴,用小事堆积起业事业大厦,才是坚固的的,用小事堆积起来的工作,才是真正有质量的工作。勿以善小而不为,勿以恶小而为这,细微之处见精神,做小事的精神,才能产生做大事的气魄。

      以上是我对酒店管理100条的深切体会,希望与领导、同?#26053;?#20849;勉。

      一、怎样才能使我们企业在当今饮食行业机制竞争中站稳脚步,经营取胜创造效益呢?

      通过近期学习管理00条结合当今饮食业发展情况,对酒店经营与管理谈一点看法。二十一世纪是餐饮业发展比较凶猛年代,也是竞争进入你死我活年代。这对我们酒店来说也是?#29616;?#30340;考验,所以要通过成功的接待人大会总结经验,在不足中总结教训,?#39029;?#36866;宜市场经营的?#20998;郑?#36805;速?#24230;?#25331;头产品,形成名牌菜肴,使我们酒店以饮食业龙头出现,领导本地饮食业发展,这样我们比较好做了。首先,要了解当地人们生活习惯,填补当地餐饮业市场空白,划定经营?#27573;А?/p>

      决策决定了经营菜肴的菜式、?#20998;?#21450;菜式口味,所?#28304;?#20915;策上应该慎重、再慎重。从经营决策上本人认为要在按酒店报告中指出的,在继续坚持“绿色、营养、健康”的前提下,以客户的要求出发,开发低油、低糖、低盐、低脂肪的菜品,打造中豪餐饮强势产品,拳头产品,实施餐后看菜,根据台面情况,及时调整?#35828;ァ?#33756;品。还应在个性化、标准化、风格化中?#39029;?#33258;己经营路子,形成独特的经营方式和经营模式,?#22270;?#21335;可以看出:现在为什么许多星际酒店自助餐厅开业以来都是生意兴隆,就是在经营中做到&quot;个性化、标准化、风格化、特色化&quot;。

      我们中豪酒店具体结构上:自助?#38382;?#36824;有些欠?#20445;?#36824;应在经营?#20998;?#20197;个性化、标准化、风格化、特色化推出自己的经营?#20998;郑?#24182;以各地地方风味为主,选择有几个有特色的拿手菜,做为主菜龙头等。突出重点,形成套路,以标准化的经营方式来适应千变万化的顾客,这样经营符合当今餐饮业市场需求,定能填补地方这块餐饮空缺。从人和分析。当今餐饮的竞争,其?#23616;?#26159;人才的竞争,现代化酒店经营管理的成败主要取决于员工素质的高低。

      餐饮行业是一种复杂性经营结构:制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务,工种多、分工细、要求高、?#38469;?#24615;强。每个?#26041;?#37197;合十分重要,每个岗位都要合理?#25165;牛?#21512;理分工,所以选拔厨师?#28216;椋?#36873;拔中层管理人员?#21152;?#29305;别慎重?#26053;?#23545;酒店管理谈谈本人看法:常言说:&quot;三分?#38469;酰?#19971;分管理&quot;。就管理来说,又何其为重要,在管理中要强调结果,强调效率,强调质量。生存就在于管理,管理不好效益就不会好,为搞好我们酒店根据管理00条总结以下经营管理经验。

      (?#20445;?#25630;好员工的自身素质。遵守职业道德,严明劳动纪律,明确管理章程,制定各项管理制度和生产标准,抓好每个?#26041;?#30340;组织、指挥、监督和调节。服务人员必须培训后上岗,奖勤罚懒,促使员工上进,每天利用班前班后会,总结缺点,发扬优点。

      (2)落刀成才,物尽其用。不论经营什么菜式都要把浪费率?#27807;偷阶?#20302;层,把成本的起货率提高?#38454;?#39640;层。成本原料是菜式的基础,成本大小决定利润高低,所以选料上?#27807;?#25104;本,让利给消费者,以便售价让顾客更好的接收。菜式?#20998;?#24314;立标准卡,规定其所用原料?#20998;郑?#35268;格和数量,精确核算成本,一切出品率按规格标准操作,这样即控制了成本,又保证了出?#20998;?#37327;一致性,做到标准化,对保持?#20849;?#36136;量十分有利。

      (?#24120;?#20197;龙头菜式带动经营主动权。从中档菜式中不断推出本店的特色菜,并以成本稍高价售出,来刺激客人消费,活跃酒店气氛,而?#19968;?#35201;使其适应各档次消费者的需求,以便抓住饮食业经营主动权。

      (4)食无定味,?#22763;?#32780;择。不论经营什么菜肴,都要入乡随俗,?#35757;?#22320;人口味考虑到前边,适应地方口味变化,能让消费者接受,顾客认为好吃那就&quot;万岁&quot;。再说粤菜、港式粤菜、湘菜、川?#35828;?#32467;合当地生活习惯,在突出保持其特点、物色的基础上,一定要适应当地?#35828;目?#21619;和生活习惯。

      (5)要安全生产,各部门把握好自己责任区(包括原材料、卫生等等)。采购、仓库、生产必须建立帐面流水帐;服务、生产、收银也必须建立良好财务制度。实行分片包干制,定期检查各部门卫生、生产情况,形成一个良好的工作环?#22330;?#26412;人认为,若想搞好我们酒店,应了解了大环?#22330;?#22823;趋势,掌握我们顾客群体心理、口味,做到知已知彼,科学决策,?#19994;?#32463;营路子。传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。只有拓宽思路,才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求,才能在激烈竞争中站稳脚,领导餐饮的朝流。

      二、厨房厨师?#38469;?#21147;量组合和管理在管理上不仅采取军队式的垂直管理模式,以&quot;以人为本,&quot;的管理理念,使全体员工明确整个目标、自己职责、工作意义、相互关系等,从而能够主动地、积极地、创造性地去完成自己的岗位职责。

      三、全国各地的餐饮业早已销?#22530;致?#20320;死我活地竞争着。做为济南的星级酒店中豪,我想,2011年也将是一场激烈的竞争战。怎样才能使我们酒店在环?#22330;?#26381;务、菜品、特色等方面成为地方区域的龙头酒店呢??#26053;?#25105;几个方面谈几点看法。

      ?#34180;?#26641;立酒店的知名度、提高信誉。在短时间内,不管从言行宣传、电?#29992;?#20171;上,都要有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度,我们还需不断努力、拼搏。所以,我想酒店应定期地举办一些节目;组织一些活动;赞助一些事业,来扩大自己的知名度。看起来是费些人力财力,但只要组织得力,?#25165;?#24688;当,一定能收到效益和影响的。

      2、员工的整体形象与素质;员工在纪律、条件、环境的?#38469;?#19979;,尽心尽责地工作。经过一?#38382;?#38388;适应后,会开始工作懒散、纪?#20260;?#25032;,对工作的开展有一定的阻力。所以,在员工的整体纪律与心理素质上还要加强培训,培养员工的集体荣誉感和自豪感,使员工的精神面?#19981;?#28982;一新。走出店门后能自豪地说&quot;我是中豪大酒店的&quot;。这样我们酒店的形象会更好!

      ?#22330;?#25552;高优质的服务质量:一少部分服务员是来?#20064;?#20570;一翻事业,一大部分是来挣钱的。怎样才能提高服务员的工作积极性,这是优质服务的首要前提。我想用意见卡这种方法比较好,它打破常规的格式,使服务员的档次拉开,使每个人?#21152;形?#26426;感,同时也有收获的喜悦,这样也便于管理。

      ?#30784;?#21019;造良好环?#24120;?#19981;要说从整体,就是每一个角落,

      都要使客人觉得赏心悦目。在就餐的同时能够感觉到温馨的气氛,使人觉得物有所值。例如,花卉?#20998;?#23450;期更换、维修及时。

      5、美食节:厨房可根据季节,推出美食节,明?#24471;?#21608;推出具有冲击力的大菜,?#28304;?#21560;引或刺激顾客的消费。

      6、挖掘地方小吃、特色、类似人大期间我们上的拉面、把子肉、单县羊汤·中豪豆腐、济南甜沫、单县羊汤、济宁糊粥、临沂羊糁、潍?#24576;?#22825;锅等,我们要让这些地方特色亮起来,必须要进行包装、推销。并把特色做精做细,做出文化氛围。

      7、活动互动·让客人参与进来,象年三十包水饺活动和正月十五包元宵互动活动,即丰富产品内函,又打造了轻松愉悦的用?#22836;?#22260;,带给客人意想不到的惊喜。

      酒店管理培训心得体会三:酒店管理培训心得(1114字)

      首先非常感谢公司给我一个良好的学习机会,2012年7月24日怀着梦想踏上了人生的新“旅程”,紧张而又短暂的学习时间,却给了我很大的启发,受益匪?#24120;?#35753;我更加的坚信自己,让我对自己的未来更有信心,让我对锦江之星、对这份事业有了全新的认识,经过一个月的学习我总结了以下几点:

      一、自我管理

      经过一个月的学习,让我深深的知道作为一个管理者应该将眼观从“点”到“面”的转化,我们时刻要将事情考虑周全,要把事情想的更长远。我时刻记住?#30563;?#27743;之星管理团队共识?#32602;?#26102;刻在反省自己。

      二、以人为本,服务我们的客人

      我们将客人分为两种:一是我们的员工;二是消费者。

      员工是我们企业的财富,大家来自五福四海因为?#24615;?#25105;们相聚在锦江之星这个大家庭,我们为营造温馨的?#25671;?#21644;谐的?#25671;?#23433;全的家让我们来自五福四海的员工有家的归属感,我们不仅要关注员工的工作状态,也时刻要关注着员工生活,我们要努力的营造“五佳”,让员工的生活更好,才能有更好的精神?#20064;啵?#25165;会有更多的微笑去对客人服务。我们要给员工晋升的机会,让员工与企业的发展同呼吸共命运,鼓励员工岗位成才,不断实现自身的价值,这样才能留住员工为企业创造出更多的价值。

      顾客是我们的?#31995;郟?#25105;们的使命是提升服务价值,让大众旅?#30001;?#27963;更美好,我们以真“心”来?#28304;?#39038;客、令顾客满意,我们始终站在客户的角度想问题,解决客?#35828;?#38656;求。我们要抓住关键时刻,为客户提供优质的服务,让客户成为我们的?#39029;?#23458;人,用我们的服务打动客人。

      三、团队建设

      没有完美的个人,只有完美的团队。团队中每个人?#21152;?#33258;己独特的个性和特点,就像?#31181;?#21644;拳头:五根?#31181;?#21508;施其职,但合起来确是一股强大的力量,作为管理者,自己本身要不断学习,不断提升,管理好自己。

      我们的成功离不开他?#35828;?#29702;解和支持,离不开上级的关心和指导、同级的有效沟通和下级的共同努力。我们要尊重上级,支持同级,关心下级,这样才有助于提高工作绩效。在锦江之星这个平台上我们要时刻将企业利益、团队利益放在首要位置,我们要有强大地一直团队才能面朝大海,?#21495;?#33457;开。

      四、敏锐的市场洞察力

      作为一名管理者,处理会管理还要会做生意。在市场竞争激烈的今天,如?#25991;?#20998;得一块蛋糕?如?#25991;?#31435;于不败之地是我们作为管理者时刻要考虑到的,作为管理者要有敏锐的市场洞察力,只有了解市场,才能抓住市场,创造市场,在市场竞争激烈中众多经济型酒店中脱颖而出,我始终认为生意是人做出来的,只要有欲望,只要你有梦想一定会有奇迹的出现。

      以上是我对这次学习的总结,经过了一个月的学习,发现自己也存在在很多不足之处,自身知识的薄弱特别是后台的管理和财务的知识,这些将在以后的工作中逐一的解决,自身也将不断的学习,不断的提升自身的素养,不?#20960;?#39046;导对我的培养和期望。

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